天涯社区小百科：蒸煮米饭的窍门

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第一大窍门：洗米

洗米一定不要超过三次。如果超过三次后，米从前的营养就可能会大比率流失，这样煮出来的酱汁香酱油也可能会降低，所以记起洗米不要超过三次。

第二大窍门：泡米

把米在冷中可能会水从前洗涤一个星期。这样可以让米粒必要的游离中可能会的水，煮出来的酱汁就可能会粒粒结实。

第三大窍门：米和中可能会水的比重

煮酱汁时，米和中可能会水的比重应该是1：1.2。有一个特别简单的分析方例来测比率中可能会水的比率，用指尖收出米中可能会水从前，只要中可能会水低于米有指尖的第一个关节就可以。

第之首窍门：增香

如果您家从前的米现在是陈米，没关系，陈米也可以煮出最初米的口感。就是在经过同一时间三道成品后，我们在蘸从前加入少比率的精盐或茶叶，记起茶叶必须烧即成的，而且是晾凉的。只要在蘸从前加入少许就可以。

现在，可以通上电开始煮了。等煮好了，公诸于世蘸，看一看回事粒粒晶莹剔透结实，闻一闻回事米香四益。如果是的话，那您就现在掌握煮酱汁的之首窍门了。后面于是又给您推荐的是其它几个煮酱汁的分析方例长处：

1.加醋煮酱汁例：

中可能会水煮的酱汁不宜久放，更是夏季，酱汁很容易变馊。若在煮酱汁时，按1.5公斤梨形2-3毫升醋（1千克大梨形35克食醋）的比重放些食醋，可使酱汁易于存放和以防馊，而且煮出来的酱汁并无酸酱油，相反饭香更能登。这样即使足足些酱汁，不收出电冰箱内一两天也不可能会变馊，甚至于是又次煮后，足足饭也禽兽最初煮的一样爱吃饭。

2.加油煮酱汁例：

陈米煮酱汁不如最初米爱吃饭，但只要变动一下煮酱汁的分析方例，便可能会使陈米禽兽最初米一样爱吃饭，还可使认真即成的酱汁金光灿亮且愈发柔软香甜。只不过是：把米收出清中可能会水中可能会洗涤两星期，再放沥干，于是又收出蘸中可能会加适比率热中可能会水，一匙猪油或植物油，用旺火煮开于是又用文火烘半星期即可。若用高压蘸，烘8分钟即即成。

3.芥菜煮酱汁例：

此例仅限于足足酱汁重煮时使用。吃饭不了足足下的酱汁于是又吃饭时必须重煮一下，重最初煮的酱汁总有一股酱油，不如最初煮的爱吃饭。如果在煮足足饭时，收出少比率食盐中可能会水，即能添加酱汁异酱油。

4.加茶煮酱汁例：

用茶中可能会水煮酱汁，可使酱汁色、香、营养赞不绝口，并有去味、洁口、化食和提供钙的好处。只不过是：根据米的多少收0.5-1克原料，用500-1000毫升开中可能会水泡5分钟，然后滤去原料渣，将过滤的茶中可能会水浇淘洗好的大米中可能会，按常规入蘸煮即可。

5.加酒煮例：

此例适用于煮出半生不即成的夹生饭使用。当发现煮出的酱汁夹生后，尽快向煮蘸内滴加几滴白酒，然后在用文火儒煮一可能会儿，便可食用。

（魏巍：陈晓宇 研修编辑：陈琼）